Dúo de galettes o crepes saladas bretonas
(Hierbas con queso y tomates con bayas)
Para la masa de 2 galettes (26cm ø):
200 g de harina de trigo integral
200 g de espelta integral
200 g de mantequilla
80 ml de agua fría
1 cdta. de sal
½ cdta. de azúcar

Galette de queso y hierbas:
400 g de hojas de verdura (p.ej. ortigas, hierbas, acelgas, espinacas, col rizada)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
100 g de queso feta
Aceite de oliva
1 puñado de nueces
Guindilla
Sal y pimienta

Galette de tomate y bayas:
50 g de queso ... continua

La comida alemana es mucho más que carne y papas. Sabine Hueck nos enseña a preparar un típico plato alemán muy rico con el que sorprenderá a los suyos.
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Lista de ingredientes para 4 personas:
Para las Spinatsemmelknödel:
250g de pan del día anterior
500 g de hojas de espinacas
200 ml de leche
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas. de aceite
2 huevos
3 cdas. de pan rallado
60 g de queso parmesano
Nuez moscada
Sal y pimienta
Para preparar el ragú de hongos:
800 g de ... continua

¿Te gusta experimentar en la cocina?
¡Prueba con esta receta de Con sabor y saber!
Torta de algarroba:
4 huevos
185 g de azúcar moreno
185 g de sirope de algarroba
250 g de harina de trigo
1 cdta de jengibre molido
250 ml de aceite
2 cdtas de canela
1 cdta de bicarbonato
½ cdta de nuez moscada molida
60 g de nueces molidas
2 cdtas de polvo de hornear
400 g de zanahorias ralladas
Un molde de 26 centímetros
Helado de vainilla y haba tonka:
1 vaina de vainilla
3 yemas de huevo
60 g de azúcar
150 ml de leche
300 ml de ... continua

El proyecto gastronómico Reto Coca consiguió reunir a chefs de toda Colombia para experimentar con la hoja de coca en la cocina. De esos talleres salió un recetario, cuya difusión ayuda a despejar muchos prejuicios que rodean esta planta ancestral. Esas creaciones culinarias son deliciosas y 100% legales.

Los músicos de la banda de rock argentina The Otherness vienen de la región más austral del continente americano. Gonzalo Cativa (voz y bajo) y su hermano Martín, de Comodoro Rivadavia, en la provincia de Chubut, y Pablo Gaggioni, baterista, de Río Grande, en Tierra del Fuego. Recientemente se incorporó al grupo el guitarrista Nico Kleihn, de Buenos Aires. La trayectoria de The Otherness iba viento en popa hasta que llegó la pandemia: se suspendieron las giras, los conciertos y ¿a claudicar? De ninguna manera. “Cuando te faltan cosas tenés que ponerte ... continua

La colombiana Sandra Torres ganó en el Festival de Cine de Cannes 2021 el premio a la mejor actriz en la sección de la Semana de la Crítica. La madre de dos hijos se presentó por casualidad a un casting para la película "Amparo" del director Simón Mesa. Se hizo con el papel de la protagonista y convenció al jurado con su impactante actuación.

En la huerta de Constanza González las plantas son aliadas y se protegen entre sí. Sus cultivos no necesitan de agroquímicos contra las plagas. De la observación y compenetración con el bosque nativo nacen caminos que guían a esta antropóloga de formación a crear Tierra Verde, una huerta pionera en agroecología en Colombia.
En los años setenta, la “revolución verde” buscaba intensificar la producción agrícola. Constanza González sentía amor por la naturaleza y veía las nuevas formas de producción como un atropello a la misma. Su padre era ... continua

"El medio ambiente debe formar parte del progreso de un país", opina Helena Carpio. Esta fotógrafa y documentalista se enfoca en nuestra relación con la naturaleza: En sus trabajos documenta la belleza de Venezuela, uno de los 10 países con mayor biodiversidad en el mundo. Pero también muestra sus retos, pues el país puede convertirse en uno de los primeros en el mundo en perder sus glaciares, una fuente muy importante de agua. En sus fotografías y filmes retrata como cambia el paisaje venezolano, y lo hace para las futuras generaciones, que ya no conocerán la ... continua

Gustu: biodiversidad y cultura a la mesa El restaurante boliviano Gustu, uno de los mejores de Latinoamérica, logra llevar un sofisticado menú con ingredientes locales y métodos tradicionales, al plato. De este modo, logra su objetivo de plasmar la riqueza cultural y natural de Bolivia. Acompañamos a la chef Marsia Taha y su equipo en una expedición a recolectar algas y hierbas para cocinar.