Dúo de galettes o crepes saladas bretonas

Dúo de galettes o crepes saladas bretonas
(Hierbas con queso y tomates con bayas)

Para la masa de 2 galettes (26cm ø):

200 g de harina de trigo integral
200 g de espelta integral
200 g de mantequilla
80 ml de agua fría
1 cdta. de sal
½ cdta. de azúcar


Galette de queso y hierbas:

400 g de hojas de verdura (p.ej. ortigas, hierbas, acelgas, espinacas, col rizada)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
100 g de queso feta
Aceite de oliva
1 puñado de nueces
Guindilla
Sal y pimienta


Galette de tomate y bayas:

50 g de queso parmesano
300 g de tomatitos cherry
1 puñado de hierbas frescas (p.ej. eneldo, albahaca y cilantro)
50 g de bayas del bosque
Ralladura de limón
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
1 cdta. de azúcar