En el mundo, más de 2.000 millones de personas consumen alguna de las 1.900 especies de insectos comestibles como parte de su dieta habitual. Sin embargo, a pesar de estar estrechamente ligada a nuestra naturaleza, la entomofagia se ha convertido en un tema tabú en la inmensa mayoría de las sociedades occidentales. Para muchos de nosotros, los bichos son de todo menos una comida.
Aun así, todos los paradigmas arraigados en el imaginario colectivo desde hacía siglos se tambalearon cuando en 2013, la FAO publicó un informe en el que hablaba de los insectos como ...
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