Río arriba hacia Mongolia, el itinerario de la serie deja atrás los bosques boreales del extremo norte de China y el sur de Siberia para seguir a los dos afluentes más occidentales del Amur, que atraviesan los pastizales más vastos del planeta. Estos ríos conforman el nacimiento del Amur. Aunque nacen en la misma montaña -el lugar en donde nació y fue enterrado Gengis Kan- y luego se unen para formar el río Amur, uno se desliza entre praderas, luchando constantemente contra el desierto; el otro tiene sus riberas siempre cubiertas de frondosa vegetación. Ésta es la historia de dos gemelos desiguales. Este episodio sigue a las enormes manadas de gacelas de Mongolia en sus migraciones estacionales y los rastros de los pastores nómades a través de regiones silvestres que alojan águilas esteparias, lobos, buitres negros, marmota sibiricas y urogallos piquinegros.

En China, el curso medio del río Amur se llama Heilongjiang, que significa "dragón negro". Atraviesa la antigua región de Manchuria y forma una frontera natural entre China y Rusia. Hasta hace poco, esta era una región militar restringida, restringida para los humanos pero una bendición para los bosques, los humedales y la vida silvestre. Los bosques nativos y los extensos humedales ofrecen hábitats a especies poco comunes como la grulla de Manchuria y varios de sus parientes, el pigargo europeo, la tortuga china de caparazón blanda, el esturión beluga, la trucha taimen, y el tigre y el leopardo de Amur. Los humedales del Amur son uno de los hábitats más importantes del mundo para las aves migratorias.
El río Amur se encuentra entre los diez ríos más caudalosos de nuestro planeta aunque sea un desconocido para Occidente. En su curso encontramos un mundo sorprendente, exótico y perdido, inaccesible durante mucho tiempo para los extranjeros, pero hogar de centenares de animales salvajes. Las cabeceras del río están en Mongolia y desemboca en el Océano Pacífico. Los ecosistemas silvestres son muy variados a lo largo de su curso. En tres episodios exploraremos el mundo natural virgen a lo largo del río Amur y sus afluentes, narrando historias asombrosas de la vida silvestre y las comunidades autóctonas tradicionales que luchan por sobrevivir en un entorno único. Un viaje visual y dramático de descubrimiento a lo largo del río Amur.

El extremo oriental ruso es un lugar de encuentro único de plantas y animales del norte y del sur, que cuenta con los bosques más diversos del planeta. Estos bosques salvajes todavía están habitados por tigres de Amur, osos negros asiáticos, osos pardos, el ciervo almizclero siberiano y el ciervo sica, la marta cibelina, la nutria e innumerables especies de aves de humedal. Y además alojan a culturas tradicionales del bosque y del río como los udege y los nanai.
El río Amur se encuentra entre los diez ríos más caudalosos de nuestro planeta aunque sea un desconocido para Occidente. En su curso encontramos un mundo sorprendente, exótico y perdido, inaccesible durante mucho tiempo para los extranjeros, pero hogar de centenares de animales salvajes. Las cabeceras del río están en Mongolia y desemboca en el Océano Pacífico. Los ecosistemas silvestres son muy variados a lo largo de su curso. En tres episodios exploraremos el mundo natural virgen a lo largo del río Amur y sus afluentes, narrando historias asombrosas de la vida silvestre y las comunidades autóctonas tradicionales que luchan por sobrevivir en un entorno único. Un viaje visual y dramático de descubrimiento a lo largo del río Amur.

El rooibos o el edulcorante de estevia son antiguos remedios tradicionales, descubiertos por las comunidades indígenas. Sin embargo, las que hoy sacan beneficio de ellos, son las grandes empresas multinacionales.

Se habla de "biopiratería” cuando empresas se apropian del desarrollo o de la investigación de recursos genéticos o de sus correspondientes conocimientos tradicionales, sin recompensar a las comunidades indígenas. En su mayoría se trata de plantas comestibles y medicinales cuyos efectos y preparación fueron descubiertos y cultivados por comunidades indígenas. Los consorcios se apoderan de estos conocimientos y obtienen grandes beneficios con ello.

Siglos atrás, los paí tavyterá en el noreste de Paraguay, descubrieron el efecto edulcorante de la planta de estevia. Hoy se ha transformado en un negocio multimillonario del cual los paí tavyterá quedaron excluidos. Ahora viven en reservas indígenas, rodeados de monocultivos y explotaciones ganaderas. Y la planta de estevia silvestre está casi extinguida.
Los descendientes de los khoikhoi y de los san se encuentran en una situación similar: los indígenas de Sudáfrica fueron los primeros en preparar el rooibos para su consumo. La planta, que sólo crece en la región sudafricana de Cederberg, se cultiva ahora con fines comerciales y se vende en todo el mundo, sobre todo como infusión de rooibos. La lucha contra la biopiratería no solo se centra en las patentes y en lo económico, sino también en la protección de la biodiversidad: los pueblos indígenas disponen de unos grandísimos conocimientos y comprensión de la naturaleza. La UNESCO y otras instituciones reconocen a estas comunidades como importantes guardianes de la biodiversidad.

Mientras que los convenios internacionales deberían garantizar a los pueblos indígenas y a los países de origen un reparto justo de los beneficios por proporcionar el acceso a sus recursos genéticos, la realidad es otra: Tanto por parte de la industria como de la política se manifiesta una falta de voluntad para regular las compensaciones económicas. Como consecuencia, la biopiratería es un fenómeno que se ha extendido, especialmente en las áreas ricas en biodiversidad en el Sur Global.

La gastronomía mexicana ha recogido influencias de la civilización azteca y maya en sus orígenes, y posteriormente de los españoles. Algunos de sus ingredientes claves son el maíz, el cilantro, los frijoles, el chile, el cacao, el aguacate o el jitomate. ¿Y qué decir de las salsas? Nunca probamos platos tan picantes como los de México (ni en India), aunque también se pueden comer platos poco o nada picantes, a los que ir añadiendo las salsas a tu gusto.
Tacos
Los tacos son probablemente el plato mexicano más famoso internacionalmente, pero también dentro del país. ¡Y qué ricos están! Lo cierto es que hay decenas de tipos: tacos al pastor, de longaniza, de carnitas, de res, de suadero, de pescado, de chicharrón… Uff, de verdad que la lista es casi infinita. Se trata de unas tortillas de maíz, rellenas de un ingrediente principal, normalmente de carne, al que se añade al gusto pico de gallo y alguna salsa más. Se suelen servir de tres en tres, aunque en puestos callejeros se pueden vender por unidad (y muy baratos). Unos de los que más nos gustaron fueron los tacos al estilo guerrero y, por supuesto, los de cochinita pibil, un platillo de origen yucateco que nos vuelve locos.

La gastronomía de Dubái es una de las cualidades culturales más buscadas por los viajeros. Al igual que la mayoría de los países de Medio Oriente, los platos típicos de Dubái se encuentran llenos de aromas y sabores y se caracterizan por ser idóneos para soportar el clima y disfrutar de la ciudad. Entre las comidas que no debes perderte están por supuesto el hummus y el tabbouleh, y entre los postres no deberías dejar de probar el Esh Asaraya. Aquí te contamos en detalle todo lo referente a la comida de Dubái.
En Dubái las costumbres culinarias provienen de la fusión de la cocina Siria y de Líbano fundamentalmente, aunque también han adoptado matices de la cocina iraní, dada la gran inmigración de habitantes de esta región a lo largo de la historia de Dubái.

Si bien al día de hoy la gastronomía de Dubái ha adquirido tintes internacionales y podrías consumir allí casi exactamente lo mismo que comes en casa, te recomendamos que te animes a probar algunos de los platos más famosos de la cocina dubaití para degustar esa perfecta fusión que en Dubái se ha conseguido de la cocina libanesa, iraní y siria.

Vale mencionar que el desayuno se toma muy temprano, a las 7.00hs, y el siguiente plato importante en la cultura dubaití es la cena, que se toma a eso de las 20.30hs.

Desde que comenzó la guerra, más de 40.000 rusos han huido a Georgia. Sin embargo, muchos ciudadanos del país receptor miran con desconfianza e incluso con hostilidad a quienes llegan de la odiada Rusia.

Georgia es para muchos rusos un refugio en el que salvaguardarse de la represión estatal o de las sanciones occidentales. Artyom Petukhov, organizador de una manifestación contra la guerra, tuvo que huir del régimen de Putin prácticamente con lo puesto. Lo ayudó Egor Kuroptev, un ruso exiliado desde hace diez años en Georgia. Tanja, de Moscú, no es ninguna activista, sin embargo, quiere buscarle un futuro a sus cuatro hijos en Georgia y se las arregla sola como puede.

En Georgia, crece ahora el temor a que cada vez más rusos quieran instalarse aquí. Muchos georgianos le exigen al gobierno que imponga un régimen de visados más estricto que permita diferenciar entre quienes "huyen del dictador" y quienes "huyen de las sanciones". La situación política entre Georgia y Rusia es ya de por sí tensa, ya que un 20 por ciento del territorio de Georgia sigue ocupado por Moscú desde la guerra del Cáucaso en 2008. Hay un miedo omnipresente a que Georgia pueda convertirse en el siguiente objetivo de Rusia y a que Putin ocupe todo el país. Por este motivo hay voluntarios georgianos luchando del lado ucraniano contra Rusia y arriesgando su vida por su propia causa.

Degustar nuevos sabores es una de las cosas que más disfruto cuando estoy viajando. Es más, creo que viaje y gastronomía van cogiditos de la mano. Catalogada como un paraíso en cuanto a comida se trata, Taiwán tiene innumerables platos y pasabocas para probar. Ir a los mercados nocturnos, caminar por sus calles llenas de kioscos de comida y visitar los restaurantes concurridos por los lugareños, es imprescindible no solo en la capital, Taipei, sino también por sus pueblitos aledaños.

La gastronomía de Taiwán está influenciada tanto por las tribus aborígenes, como por las provincias del centro y sur de China y por Japón (Japón dominó a Taiwán durante 50 años). No es picante ni tiene ingredientes muy raros, pero eso sí los taiwaneses son muy ingeniosos a la hora de combinar texturas y sabores. Utilizan especias y condimentos de una manera algo novedosa: ¿Alguna vez has probado helado con cilantro? Puede que no lo hayas hecho ni se te haya ocurrido, pero en Taiwán este helado es un éxito.

De toda la oferta que allí se encuentra, hubo unos sabores que me fascinaron y otros que… no tanto. Estos platos que te describo a continuación son los que más sobresalieron en mi paso por Taipei (la capital), y los pueblitos de Jiufen y Shifen. No representa toda la oferta porque eso sería una lista inmensa, pero sí lo más representativo de la cultura.

Hace unos meses, nos reunimos con Hacia la Victoria, banda de canción protesta formada por sobrevivientes de la represión del Estado en el contexto de la revuelta social.

Fueron días en que las calles se colmaron de personas pidiendo un cambio al sistema, el reclamo legítimo de un pueblo gobernado aún por una Constitución escrita y aprobada en dictadura, donde las brechas sociales eran agudas y normalizadas por pobres y poderosos.
El hastío llegó hasta su punto cúspide, el descontento había encontrado su vía de escape, pero uno de los grandes costos fueron los ojos de más de 400 personas durante las protestas. Algunos perdieron la visión parcial y otros, total, como en el caso del entonces joven estudiante Gustavo Gatica, hoy ya titulado de Psicología. Justamente él es uno de los miembros de Hacia la Victoria, banda que surge desde una herida profunda, y donde existe en común una lesión ocular a manos de la fuerza policial.

Pero la lucha continúa, hoy sobre los escenarios y con la clara convicción de estar haciendo historia.
Gustavo Gatica: batería y percusión César Galloso: voz y percusión Vicente Pascal: voz, guitarra, bajo y teclado Boris Bustos: canto lírico y flauta traversa Álvaro Silva: percusiones Sergio “Totó” Concha: voz y cuerdas Camilo Gálvez: voz Rodrigo Lagarini: voz y acordeón Miles Camus: cuerdas

Dirección y entrevista Johanna Watson
Cámara, edición y fotografías de protestas Andy Ruiz

Ariculo sobre el tema: https://lavozdelosquesobran.cl/cultura-b/hacia-la-victoria-documental-recorre-la-intimidad-de-la-banda-formada-por-sobrevivientes-de-la-represion/03082022?fbclid=IwAR2kNiBu8MXXFxorROfDfAOX0_OQfuKhbgl7uHng1x-jmlIqgf6AZSeVh1k

Publicado el 1 agosto 2022

SINOPSIS: "Escuela bomba" es una película sobre la explosión en Moreno (2018) que se cobró la vida de la vicedirectora Sandra Calamano y del auxiliar Rubén Rodríguez. La explosión de la escuela 49 Nicolás Avellaneda de Moreno generó un antes y un después para los vecinos del distrito, quienes demostraron un alto nivel de organización para denunciar las paupérrimas condiciones edilicias de las escuelas. La re-edición del fim cuenta con entrevistas y materiales que reconstruyen la biografía de Sandra Calamano, cuya familia no brindó entrevistas en 2018, cuando comenzó el rodaje de este documental. Una producción Audiovisual del Departamento de Educación de la Universidad Nacional de Luján. Fue filmada y editada en conjunto con integrantes de la comunidad universitaria de la UNLu y lxs docentes y las familias de la Escuela Primaria No. 49 de Moreno (Pcia. de Buenos Aires)
Realización Integral: Juan Mascaró

Publicado por: Departamento de Educación UNLu el 3 agosto 2020