Siamo bombardati ogni giorno da articoli che sembrano descrivere una ricerca scientifica ma che non valgono nulla. Sono spazzatura. Come difenderci? Questo video l'ho registrato tempo fa al Food&Science Festival di Mantova. Se lo rifacessi adesso avrei solo l'imbarazzo della scelta.

La conferenza-spettacolo integrale che ho fatto a LuccaComics insieme a Luca Bertelè

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Come si produce il latte senza lattosio? È veramente senza lattosio? Che processi chimici si usano? Inauguriamo la rubrica #checos'è facendo un esperimento.

Gli scaffali delle librerie hanno visto passare decine di migliaia di libri sulle diete: da quelle basate su un solo alimento –come il sedano o l’ananas– a quelle che escludono qualcosa, come il lattosio o il lievito. Ma anche diete su cui il dibattito scientifico è ancora acceso: senza carboidrati oppure senza grassi, oppure con molti grassi o molte proteine. Non sorprende che il pubblico sia confuso. Che cosa dice la ricerca scientifica su tutte queste diete?

Il cioccolato fa dimagrire? E il vino? Il caffè protegge dal cancro oppure lo fa venire? I problemi degli articoli scientifici, tra studi osservazionali, l'opinione degli "esperti" e metanalisi . Il mio ultimo libro al Food&Science Festival di Mantova. Sul loro canale trovate le altre conferenze.

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Come sono diventato un fumettista

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La chimica del cioccolato. Perché si deve temperare il cioccolato e come si fa? Un video risposta alla diatriba tra Ernst Knam e Iginio Massari.

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Cosa sono le intolleranze alimentari? La celiachia è una forma di intolleranza? E i FODMAPs cosa sono? Mettiamo un po' di ordine.

Sono stato influenzato da Robert Oppenheimer, senza saperlo.

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Pensi di essere intollerante a qualcosa e vuoi fare uno di quei test multipli che offrono in farmacia? Lo sai che non hanno alcun valore scientifico?