Come mai se la pancia è piena c’è sempre posto per il dolce? Perché ci attrae di più una fragola rossa rispetto a un cavolo verde? E cosa accadrà nel nostro cervello di fronte ai nuovi menù a base di insetti? Il cibo non è solo una questione di pancia, ma anche -e soprattutto- di cervello. Le neuroscienze studiano il rapporto tra i nostri neuroni e quello che abbiamo nel piatto, svelando i meccanismi segreti che influenzano le nostre scelte alimentari. Un invito a vedere il cibo in modo diverso: dentro al cibo è inscritta la nostra cultura, la nostra identità e il nostro essere i primi (e per ora gli unici) esseri viventi in grado di cucinare un buon piatto di lasagne.
Ne parliamo insieme a Carol Coricelli, ricercatrice in neuroscienze cognitive presso la Western University di London in Canada e Sofia Erica Rossi, divulgatrice scientifica presso l'IRCCS Ospedale San Raffaele e membro dei C.O.S.I. di BergamoScienza
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