En este libro de cocina, la doctora Hélène Jawhara-Piñer combina la rica historia culinaria y la herencia del pueblo judío para ofrecer más de cincuenta recetas de gran importancia cultural. Impregnadas de la historia de los judíos sefardíes y su diáspora, estas recetas provienen de fuentes tan diversas como libros de cocina medievales, juicios de la Inquisición, tratados médicos, poemas y literatura. Fuentes originales que van desde el siglo XIII en adelante y escritas en árabe, español, portugués, occitano, italiano y hebreo.
La obra da testimonio de la diversidad culinaria de los sefardíes, quienes trajeron su cocina y la conservaron. Jawhara-Piñer proporciona además comentarios esclarecedores para cada receta, revelando problemas sociales subyacentes desde el antisemitismo hasta el orden social. La autora también ofrece varias recetas propias inspiradas en sus investigaciones y estudios académicos.
Jawhara-Piñer nos presentará la obra en el canal de YouTube de Centro Sefarad-Israel.
Visita: www.casasefarad-israel.es
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