È nell'alta Val di Vara della Spezia che si estende il comune di Varese Ligure, un'area dove è ancora possibile scoprire luoghi incontaminati e tra i più selvaggi della regione ligure.
L'assenza di industrie e la bassa densità di popolazione hanno fatto sì che qui l'inquinamento sia completamente assente. I suoi abitanti, invece di abbandonarla per cercare lavoro in pianura, si sono adoperati per valorizzare la purezza del proprio territorio, ottenendo il riconoscimento di migliore comunità rurale europea.
Ma qui il marchio biologico identifica non solo un luogo e le attività che vi si svolgono, ma anche e soprattutto la vita delle persone che vi abitano.
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