Durante más de 15 años, el Dr. Spang ha investigado para comprender y mejorar los sistemas vinculados de alimentos, energía y recursos hídricos. Ha aplicado este enfoque a temas tan diversos como el procesamiento del café, la carne cultivada, los residuos alimentarios, las microcervecerías y la conservación del agua residencial. El Dr. Spang desempeña muchas funciones, como educador, investigador y líder activo de la comunidad, todas ellas guiadas por el principio de que todo el mundo debe tener acceso a alimentos suficientes y nutritivos dentro de un sistema alimentario sostenible desde el punto de vista medioambiental. Como director del Instituto Robert Mondavi, pone en contacto a profesores y estudiantes con una amplia red de científicos, empresarios, responsables políticos, consumidores y profesionales de los sectores alimentario, vinícola y cervecero. También es el asesor docente de la Food Loss and Waste Collaborative, un programa de investigación interdisciplinar del campus centrado en el desarrollo de soluciones y enfoques innovadores para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos a lo largo de todo su ciclo de vida.
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