Cada vez más escuelas apuestan por menús más saludables y sostenibles. La V Jornada Alimentar el Cambio presenta los grandes avances realizados en las escuelas de 0 a 3 años de la capital y los retos pendientes, ya que esta modalidad apenas ha llegado a los colegios públicos de la región.
Desde la I Jornada Alimentar el cambio, celebrada en 2017, se han logrado muchos avances en alimentación sostenible y saludable en las escuelas madrileñas, principalmente en la etapa 0-3 años, y en algunos centros concertados. Pero estas mejoras están lejos de extenderse a toda la red pública madrileña a pesar del reciente cambio en el modelo de comedor escolar de los colegios públicos de la ciudad. La mejora socioambiental de la alimentación escolar empieza por cómo las administraciones definen cómo debe ser un comedor escolar y cómo supervisan a las empresas en quienes delegan.
¿Qué va a pasar con el comedor del cole de tus hijas e hijos?
Tras cinco cursos desarrollando el Plan Alimentario de la Red de Escuelas Infantiles del Ayuntamiento de Madrid, miles de niñas y niños entre 0 y 3 años han aprendido a comer con menús más saludables, diversos y ecológicos. Pero con el cambio de centro, encuentran comedores escolares que no dan continuidad a unos hábitos alimentarios adquiridos sobresalientes. ¿Es posible ampliar este modelo a las escuelas de 4-12?
Responsables de colegios públicos y empresas gestoras de comedores escolares analizan el resultado del nuevo sistema de gestión de dichos comedores, vigente desde noviembre de 2021. Algunas de las preguntas sobre este tema y que se abordan en el encuentro son: ¿Han podido elegir los centros a empresas y proyectos que les gustan? ¿Qué criterios se han tenido en cuenta? ¿Mejoran los menús e ingredientes? ¿Cuánto se destina a cada plato? ¿Es suficiente para dar un plato diario de calidad a nuestros niños y niñas?
Virginia Caballero, técnica de CERAI en el proyecto Menús Sostenibles, Planeta Saludable.
Belen Ruiz Villanueva, Subdirección General de Centros de Educación Infantil, Primaria y Especial de la Comunidad de Madrid
Víctor Gómez. Dirección de operaciones, Gastronomic & Hoycosa.
María Peinado, Comisión de Comedor del AMPA del CEIP Luis Cernuda, Madrid.
Modera: Abel Esteban, coordinador del Programa Alimentar el Cambio de la Cooperativa Garúa.
Coordina: Garúa, cooperativa de iniciativa social sin ánimo de lucro, dedicada desde 2006 a la educación, la intervención socioambiental y la investigación.
La V Jornada Alimentar el Cambio cuenta con el apoyo financiero del Ayuntamiento de Madrid.
Visita: www.lacasaencendida.es
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