El contenido de nutrientes de los alimentos está disminuyendo. ¿Es por el agotamiento del suelo, la selección artificial o... es algo más?
Me encontré con esta historia mientras hacía la película Vitamania. Cuando le preguntas a los vendedores de vitaminas por qué debes tomar suplementos vitamínicos aunque lleves una dieta saludable, te dirán que porque nuestra comida no contiene todos los nutrientes que antes contenía. Esto se debe supuestamente al agotamiento del suelo, al almacenamiento en frío, a la maduración de los alimentos de la vid y al transporte mundial de alimentos fuera de temporada. Y hasta cierto punto esto es cierto. Los alimentos contienen la mayor cantidad de nutrientes si se comen poco después de ser cosechados. Una fuente inesperada de disminución de nutrientes es la creciente cantidad de dióxido de carbono en la atmósfera. Esto hace que las plantas crezcan más rápido y se aglomeren en carbohidratos pero a expensas de otros nutrientes, por lo que en términos porcentuales la cantidad de nutrientes está disminuyendo. Por ahora, esta disminución es modesta, por lo que la suplementación con píldoras de vitaminas es probablemente innecesaria para la mayoría de las personas con una dieta saludable, pero puede ser una preocupación en el futuro.
¿La Comida de HOY es MENOS NUTRITIVA? - Efectos del Cambio Climático
Actualmente ¿nuestros alimentos poseen las mismas características nutricionales de siempre? Algunos estudios indican que los alimentos estás perdiendo nutrientes esenciales para una buena nutrición. Para tener una vida saludable, es fundamental conocer los tipos y grupos de alimentos y su función, qué son los nutrientes, los antioxidantes, proteínas, carbohidratos, cómo funcionan y dónde se encuentran. Necesitamos tener más información básica sobre nutrición a nuestro alcance, ya que hay una estrecha relación entre la alimentación y las enfermedades que debemos evitar. Consejos y sugerencias de alimentación diaria.
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