Catherine Fulop ha participado en diversos concursos de belleza; en Miss Venezuela fue elegida como Tercera Finalista y Miss América Latina donde fue finalista. En 1987 inicia su carrera como actriz en RCTV con un pequeño papel en la telenovela "Roberta" y ese mismo año protagoniza la telenovela "Mi Amada Beatriz", junto a Miguel Alcántara, "La Muchacha del Circo" y "Amor Marcado" junto a Fernando Carrillo. En 1988 vuelve a protagonizar junto a Carrillo la telenovela "Abigail", con la cual logra consolidarse como una estrella nacional e internacional. Entre 1991 y 1992 protagonizó junto a Jean Carlo Simancas la telenovela Mundo de fieras, la cual fue su última novela en Venezuela. En 1993–1994, junto a Carlos Mata, rodaron la telenovela "Déjate querer" en Argentina. Entre 2000 y 2001 protagonizó la telecomedia de Pol-ka, "Ilusiones compartidas" junto a Oscar Martínez y en 2001 debutó en el teatro en Argentina con la obra" Extraña pareja femenina" y continuó en 2002 con "Monólogos de la vagina" y "El show de las divorciadas". Además de su trabajo en destacadas series, en el verano de 2006 debutó como vedette de la mano de Jorge Guinzburg en "Un país de revistas" que continuó encabezando hasta 2007. En febrero de 2009 fue jurado del Festival de la Canción de Viña del Mar en Chile, certamen en el cual fue elegida Reina por los periodistas acreditados, recibiendo premios. En 2015 vuelve a la televisión en su rol de conductora del ciclo Los unos y los otros, en América TV. Durante 2016 interpreta a la villana principal de Por amarte así, telenovela protagonizada por Gabriel Corrado en las tardes de Telefe.
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