La Dra. Stordalen es médica, doctora en patología y cirugía ortopédica y además es activista ambientalista. Es la fundadora y presidenta ejecutiva de EAT, una plataforma global sin fines de lucro para la transformación del sistema alimentario basado en alimentación sustentable y saludable. En 2019 recibió el Premio al Liderazgo Global de las Fundaciones de las Naciones Unidas.