Leader nel settore dei consumi alimentari extra domestici, la manifestazione si rivolge specificamente al mercato del fuori casa. Questo muove attualmente un volume d'affari pari a 52 miliardi di Euro ripartiti fra l'85,4% della ristorazione commerciale (ristoranti, bar, etc.) e il 14,6% della ristorazione collettiva (mense scolastiche, aziendali, etc.). Un mercato in fortissima espansione connotato da un costante mutamento delle tendenze e dei gusti del consumatore.La manifestazione è inoltre visitata da buyer della G O e da buyer esteri.
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